Menu Ntaba est un plat à base de morceaux de chèvres*, pouvant être accompagné de Loso (riz blanc), de Banane plantain ou de Chikwange (pâte de manioc)
*(possibilité de demander de l’agneau à la place)
Menu Maboko, aussi appelé Menu “Amuse-bouche” ou Menu ” Finger Food”, est un menu mix, qui rassemble différents extra congolais, tels que Mikaté (beignets), Banane plantain, Frites de manioc, Pili-pili (sauce pimentée). Ce menu peut être accompagné de Soso (poulet) ou de Ntaba (chèvre)
Menu Loso Na Soso est un menu composé de Loso (riz blanc) avec du Soso (pièce de poulet), pouvant être accompagné de Pondu (feuilles de manioc), de Madesu (haricots blancs) ou de Mwanmba (sauce d’arachide)
Menu Kitcha fit-fit est une galette de pain à base de farine de blé, de berbère (épice provenant de la Corne d’Afrique) et de beurre, accompagné d’un yaourt nature. Les Samboussa qui accompagnent ce menu peuvent être à base de viande de bœuf ou végétarien
L’Injera est une sorte de grande crêpe, caractéristique de la cuisine éthiopienne et érythréenne. C’est une galette que l’on recouvre d’une variété de sauces et qui, dans son ensemble, représente le plat principal de ces deux pays.
Le Bissap est une boisson africaine, bue fraîche et sucrée, préparée à partir de l’hibiscus sabdariffa, appelé Roselle ou Oseille de Guinée.
Le Chikwangue (kwánga en lingala) – également appelée « bâton de manioc » et parfois bâton-haricot – est un mets traditionnel du bassin du fleuve Congo, consommé en République démocratique du Congo. Comme le foufou, c’est un produit dérivé de la pâte de manioc.
Les plats sont cuisinés par d’authentiques «Cheffes africaines » qui sont tous simplement nos mères. Des mamans qui viennent d’Afrique de l’Est, l’Érythrée et l’Éthiopie, et d’Afrique Centrale, le Congo RDC, dont la maestria n’est plus à démontrer.
Le choix des cuisinières s’est naturellement porté sur nos mamans, car nous tenions à proposer une cuisine la plus authentique possible. En effet, ayant grandi et vécu au pays, elles sont davantage imprégnées de la culture culinaire de leur pays respectif. De plus, ayant elles-mêmes appris aux côtés de leurs mamans, elles détiennent « le fameux secret » qui rend leurs recettes uniques et exceptionnelles.
Vendredi à Dimanche
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